Moin Moin北ドイツに暮らす→南ドイツで暮らしはじめました

食いしん坊オペラ歌手の夫と3人の食べ盛りの子供達との楽しい食卓、バイリンガル教育、音楽、オペラ情報等を北欧ほど近い北ドイツの街から、お届け☆→2020年フランスほど近い南ドイツに引っ越しました。

お肉料理

ガーリックライスにかけて美味しい!豚肉のクリーム煮〜生物、科学ラボツアー❗️

ここ最近、スマートニュース、googleニュース、はてなブックマーク新着エントリー等で、取り上げていただけているようで、急にアクセス数が伸びてびっくりしています 多くの方に訪問いただいて嬉しい限りなのですが、日々の記録のように気ままにあげている記…

圧力鍋で柔らか!豚ばら肉と大根の味噌煮〜夫もお誕生日おめでとうでした🎉〜バレエ『シンデレラ』GP inキール歌劇場

夫のお誕生日は長女と2日違い。お家でのお祝いの準備をする私は、「一緒にしちゃおう」なんて、ちょっとモノグサ案がよぎったりもするのですが、夫のお家ディナーは10月中にちょっと間を空けてすることにして、お誕生日当日は外食でお祝いすることにしました…

天板で豪快に!鶏肉と野菜のグリル〜夏の美味しい思い出 in 横浜

寒くなってくると、オーブン料理が頻繁に食卓に上がるようになります。 一番簡単なのは、天板に焼きたいお肉やお魚のタンパク質とお野菜を好きなだけ乗せて焼くのみ!しかも、天板ごとテーブルに持っていってしまいます この日の材料は、骨つき鶏もも肉、ジ…

柔らか鶏ムネ肉とたっぷりもやしの塩にんにく炒め〜おまけ:長男が自作したあの時だけにしか聞けない曲😅

キールの位置するシュレースヴィッヒ・ホルシュタイン州は、昨日から約3週間の秋休みに入りました。 つい、先日夏休みが終わって、新学年が始まったと思ったのに、また長期休み… それが終われば、間もなくクリスマス休暇。 その間、宿題は一切でないので、そ…

甘辛豚バラとろろ丼〜季節を超えて、手作りイチゴジャム

今日も丼物で、お野菜は具沢山お味噌汁と茹で野菜! お夕食作りにあまり時間をかけられていません ほぼ塊肉しか買えないドイツのスーパーで薄切り肉が恋しくて… でも!このレシピには豚バラ塊肉が必要 がっつりスタミナをつけたい時に、モリモリ食べたいお丼…

切り干し大根入り親子丼〜手作り紅生姜〜長女の靴のサイズが…

親子丼もsaki家の誰からも文句の出ない人気メニューなのですが、この日は具沢山お味噌汁以外、他に副菜を作っている時間がありませんでした せめてもで、親子丼の具に人参と切り干し大根を加えてみたら、卵のふんわり感と切り干し大根のシャキシャキ感が意外…

味付け衣でエスニック手羽先唐揚げ〜学級懇談会 inドイツ

今日は夜7時から、長女のギムナジウムの初懇談会がありました。いつまで経っても上達しない私のドイツ語で、どんどん先に行く子供達の現地校の懇談会…夫に投げ出したいけど、一応、ここは私の担当 今回も要点だけ頑張って聞き取って、疑問点は後でゆっくりマ…

鶏肉と洋梨とインゲン豆の粒マスタードクリーム煮〜北ドイツ夏の終わりの名物料理「Birnen,Bohnen,Speck」

先日、大型スーパーでお買い物をしていたら、インゲン豆と洋梨とセイボリーが一緒の棚に陳列されていました。 インゲン豆はまだドイツ産が出ていますが、そろそろ旬も終わりにかかっています。 そこに、夏の終わりから秋に向けて旬が始まる調理用洋梨が合わ…

豚肩ロースの塩麹焼きオクラソース〜手作り塩麹〜久々のおまけ

日本に帰ったら、いつも忘れずに買ってくる物の一つが、乾燥米麹です。 塩麹作りには欠かせません。 保存もきいて、いろいろなお料理に使えるのでとっても重宝します。 ドイツの歯ごたえしっかりのお肉もしっとり柔らかくなりますよ 豚肩ロースの塩麹焼きオ…

照り照り鶏肉と長芋の焼肉タレ炒め〜季節の変わり目、子供の咳に効くハーブティとアロマ

新しい学年が始まった初めの週が無事に終わり、ちょっとホッとしました 毎年思うのですが、ドイツの学校は時間割を生徒たちが知るのが遅いのです… さすがにギムナジウムでは、入学式の次の日には時間割をもらい、その日のうちからそれぞれに授業が始まったみ…

ひらひらズッキーニと豆苗の肉巻き〜日本に帰ったらする事

どうしても、ブログ更新が滞ってしまいますが 夫のオペラ公演が全日終わり、やっと家族揃っての夏休みが始まりました 夫リクエストの夏野菜たっぷりのラタトゥイユを添えたお料理や、日本に帰ったら作りたくなる、新鮮なお魚を使ったカルパッチョ他、お料理…

豚肉のおろし玉ねぎソテーとケールと桜海老のサラダ〜子供達が日本の学校で楽しみな事

日本に来たら、ロング、ワイドなボトムスが流行りのようで早速、合間を見つけてお洋服を数枚購入しました。日本ではお出かけすることも多く、綺麗目の洋服を着られて嬉しいのですが、流行がはっきりしているので、うっかり汗をかくこともあります 免税手続き…

豚ばらと切り干し大根のドライトマト煮〜地ビール in Kiel

冷蔵庫の中身を整理しだして、もうこれ以上お野菜は購入したくない状況で、大助かりな乾物ドライトマトのほんのりとした酸味が煮込むと梅干しみたいになります。 長男はご飯に乗せてお代わり3杯しました‼️甘辛でご飯がどんどん進んでしまいますよ〜 豚ばら肉…

少ない油でも火の通り心配なし!鶏胸肉の唐揚げ〜日本対ベルギー戦に悔し泣き

日本対ベルギーの試合は、本当に凄かったですね!次々に決める鮮やかな2点先取にもビックリでしたが、その後の3点にも ドイツ人解説者も「日本は、攻守共にアグレッシブにまた、柔軟な試合運びだった!」と、ここまでやれるとは!と驚きのニュアンスもありな…

牛すね肉とざく切り野菜のスープ〜幼稚園も卒園シーズン🐣

今日も夕方まで子供達の習い事があったので、前もって作って美味しくなる煮込みスープにしました。じっくり時間をかけて、煮込んだり落ち着かせたりを繰り返すので、固い塊肉も柔らかく仕上がります。 外は夏日で、子供達もアイスや冷たいものを食べがちなの…

鶏肉とホワイトアスパラガスのクリーム煮〜えんどう豆の茹で方

白アスパラガスが市場に出回るのも、昨日で終わってしまいました。 先日買っておいた今年最後のシュパーゲル(白アスパラガス)、煮込み料理の仕上げに、歯ごたえのアクセントとして、一緒に調理しました 今が旬のえんどう豆を彩りに、まるで旬のバトンタッチ…

豚肉と簡単酢キャベツの蒸し焼き〜防災意識を高める

日本で流行っていますよね⁈酢キャベツ。ドイツで言うザウアークラウト、フランスアルザスで言うシュークルートと同じなのかしら 市販のザウアークラウトを煮込み料理に使うのも美味しいのですが、今日はキャベツ消費に簡単酢キャベツで代用。発酵させていな…

丸鶏と新じゃがのスパイス蒸し焼き〜頑張るピアノ

火曜日はピアノの生徒さんがたくさん入っていて、午前中にお夕食の準備をしておかないと、レッスン直後に子供達の「お腹空いた〜!ご飯まだ〜?」の総攻撃にあいますが、今日は午前中に歌劇場に行かなければならずに、お夕食の準備ができませんでした レッス…

ゆで塩麹漬け鶏肉と胡麻だれ〜ハンブルグ日本人学校・補習校合同運動会

土曜日に行われるはずだった運動会ですが、連日の真夏日続きのハンブルグ、まさかの雨☔️で、行ってみたら次の日に延期になりましたキールは快晴だったのにやはり100kmの距離感を感じました… その日は、前々から補習校友人宅で子供達のお泊まり会を企画してく…

手作りシュウマイ

毎日暑い日が続いていて、ハンブルグでは連日30度を超えているそうですが、明日の運動会は午後から雷が鳴りそうな予報が出ています ずーっと、お天気が続いていたのに、運動会の日に限ってお天気が悪いのは残念です… そう言えば、去年もお天気悪かったなぁ↓…

塩麹漬け蒸し豚〜大自然で過ごす週末

初夏の様なお天気が続いているキールです 夜も22時近くまで暗くならないし、いつまでものんびり外で過ごしたくなります。 塩麹漬け蒸し豚 【材料】 豚肩ロース塊 600g、塩麹 大さじ3、 ごま油 大さじ1、 酒 大さじ1、 【作り方】 1、豚肉に塩麹とごま油を揉…

甘酢漬け鶏肉と野菜の蒸し焼き〜バイリンガル子育ての読み聞かせの大切さ

昨日の激しい雷雨で今日は空気が洗われた様な、少し風が涼しいキールでした。 夕方まで予定が詰まっている日も、前以てお肉を漬け込んでおけば、あとは好みのお野菜と一緒に蒸し焼きにするだけで、メイン1品出来上がりです ちょっともて余してしまった甘酢や…

補習校帰りに急いで準備した子供の日ワンプレート🎏〜専用容器がなくても、ケチャップでお絵描き

北ドイツは(州によって違う⁇)今日から8日間連休になる学校が多いので、補習校への道のりが渋滞ばかりで、いつもより時間がかかりました 今年度から授業が午後になったので、朝は少し余裕があります。朝のうちに仕込んでおいたハンバーグの種を鯉に見立てて成…

豚肉とカリフラワーのディジョンマスタード煮〜バイリンガルの狭間で…

先日お庭でBBQをした際に、使い切っていないマスタードがあることを忘れて、新しいのを開けてしまいました 中途半端なマスタードが冷蔵庫に2つ…何気に場所を取る〜 なので、マスタード消費にマスタード煮です 豚肉とカリフラワーのディジョンマスタード煮 …

スパイスはカレー粉だけ!絶品手作りビーフカレー〜Vogelkonzert鳥達のソワレコンサート

先日急に夫が「めっっちゃ、カレーを食いて〜!!」と言ったので、作りましたよ 冷蔵庫に骨付きチキンがあったので、チキンバターカレー↓にしようと思いましたが、お買い物に行ったら、骨付き牛塊肉がお買い得だったのでビーフカレーに変更 saki-bianca.hate…

豚肉とひよこ豆のビネガークリーム煮〜蜂に刺されたらinドイツ

今週に入って再び夏日続きの北ドイツ・キール❗️気温は25度くらいまで上がるのですが、バルト海から吹く風はまだ冷たく、それがまだ初夏には届かない春らしさなのかな、と思います。 朝から晩まで鳴り響く、澄んだ鳥たちの声が本当に美しく✨どこにいても森林…

調味料は3つだけ韓国人直伝チャプチェ〜日本とドイツのランドセル

今日ハンブルグ補習校へ行ったら桜が満開でした キールの桜はまだだけれど、学校と桜の組み合わせって、日本人には特に心にしっくりきますね 今年度から授業が午後になったので、帰宅後すぐにお夕食作りに取り掛かります。 チャプチェは、韓国人の友人と以前…

豚バラ肉とベアラオホのサルティンボッカ風〜歌劇場の裏方さんストライキの為💦

4月初めに雪が積もったと思ったら、次の週には夏日❗️そして、また冬のような冷たい風が吹く、体調管理が難しいキールです それでも、旬のお野菜は負けじと育つのですね❣️ 仲良くしてくれている広大なお庭をお持ちの火山学者さんが、摘みたてのベアラオホを…

材料3つ!豆腐豚キムチ炒め〜おまけ:直訳で話す

昨日、ハンブルグの韓国・日本食材店「味豊」↓で、お鍋用に賞味期限の短い手作り豆腐を買ったのですが、結局、他の具材を入れすぎてお鍋に入りきれず 何に使おうかな〜と考えて、日本でもよく作っていた豚キムチ炒めにしましたよ。 ご飯がとっても進みます w…

懐かしいミートボール〜おまけ:冷静なのか、なんなのか😂

日本にいる頃から、野菜やハーブを使ったお料理が大好きで、お肉料理より野菜料理を中心に食べたい人だったのですが、子供ができたら、香辛料やハーブを使わずに子供にも美味しいタンパク質料理が必要になってきました。 そこでよくお世話になっていたのが、…