Moin Moin北ドイツに暮らす→南ドイツで暮らしはじめました

食いしん坊オペラ歌手の夫と3人の食べ盛りの子供達との楽しい食卓、バイリンガル教育、音楽、オペラ情報等を北欧ほど近い北ドイツの街から、お届け☆→2020年フランスほど近い南ドイツに引っ越しました。

今から準備!冷凍できる御節料理②たたきごぼう〜里芋の茹で方

珍しく連続投稿です😉

昨日のクリスマスパーティで夜更かしし、今日はエンジンがかかるのがゆっくりで、夜に向けてやっと気持ちが乗ってきている💦完全夜型人間のママbiancaです😅

 

お夕食にはパーティで残ったターキーの骨からスープを取り、ちっとも、クリスマスらしからぬメニューですが、野菜もたっぷり入れたお雑炊にして頂きました😋

その片付け後から、おせち料理を進めています😏

 

🌟たたき牛蒡🌟

【材料】

牛蒡 2本(Schwarzwurzeln 約25cm5本)、

*すりごま 大さじ4、薄口醤油 大さじ3、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1と1/2、

 

ドイツの牛蒡↓を使用。

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 【作り方】

1、牛蒡は皮を包丁の背で削ぎ落とす。(ドイツの牛蒡の皮は硬いので、ピーラーで剥いてください。↓)、5・6cmの長さに切る。太いものは、半分〜4つ切りにする。

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 2、ボウルに水と酢(分量外)を少し入れ、切り分けた牛蒡を2〜3分浸しておく。

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 3、鍋にたっぷりの湯を沸かし、2〜3分(日本の牛蒡の方がもう少し時間がかかるかもしれません。)茹でる。茹で上がったら水気を切る。

 

4、*の材料を全てよくかき混ぜ、牛蒡が温かいうちに和える。

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ドイツのごぼうは、日本の物より柔らかく、火を入れすぎるとお芋の様な食感になります。なので、少し硬めに茹であげて下さい。

 

Guten Appetit😋

 

 

🌟里芋の茹で方🌟

【材料】

里芋、水、適量

 

【作り方】

1、里芋は上下を切り落とし、縦に皮をむく。

ボウルに水を張り、剥いたものから順に浸しておく。

 

2、皮を剥いた里芋は水洗いして、ぬめりをとる。鍋に里芋とたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら10分茹でる。

 

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途中からアクがたくさん出て吹きこぼれそうになるので↓、火の調整をしながら茹でてください。

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3、茹で上がったら、水でぬめりを洗い流し、水気を切る。

 

冷めてから保冷袋等に入れ、冷凍する。 

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里芋は茹でて冷凍保存しておくと、煮物に、けんちん汁に、和え物にしたり、便利に使えますね😉

 

 

日本は、クリスマスから一転して既にお正月仕様になっているのでしょうか?

今年もお世話になった方々、出会えた方々に感謝して、来年も皆さまに笑顔がたくさんの年になるよう願っています😊

 

さて、続けて作っている栗きんとんを保冷して、休みたいと思います〜😏

 

 

 

 

 

 

 

ターキー丸焼きとクリスマスパーティ〜サンタクロースから子供達へのプレゼント

2年ぶりに過ごすドイツでのクリスマスは、イブには友人とターキーをメインに美味しい料理を囲み、

(一般的には、ドイツ人は24日までに実家に帰省し、25日に豪華なお食事を囲みます。)

25日は家族とゆった〜りと過ごしています。

明日まで続く静かなクリスマスは久々に外にも出ずに(あいにくのお天気の為に外に出られない…)家族で好きなことをして過ごせそうです😊

 

本当はマルクト(朝市)で2kgくらいの若鳥を買いたかったのですが、早々と売り切れだったので、ターキー3,6Kgを焼くことに😂

3時間くらいかけて、じっくりと焼き上げました。

 

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 🌟七面鳥の丸焼き🌟

【材料】

七面鳥 3,6Kg、玉ねぎ 大2個、生姜 1片、ニンニク 2片、セロリの葉 適量、

塩 適量、ローズマリー 1枝、

*バター 20g、オリーブ油 大さじ3、ラム酒 大さじ1、

 

お好みの野菜(ジャガイモ、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、芽キャベツ等)適宜、

 

【作り方】

1、オーブンは200度に予熱する。七面鳥は水洗いし、水気を拭き取る。

お腹の中に塩をし、薄切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、セロリの葉を詰め、楊枝でとめる。皮面にも塩を刷り込む。

(できればこの後30分ほど休ませる。)

 

2、バターはレンジで溶かし、*印の材料をよく混ぜる。七面鳥全体に刷毛で塗る。
(後でも塗るので使い切らないでください。)

 ローズマリーを乗せ、オーブンで焼く。f:id:saki-bianca:20171226001314j:image

3、30分おきに*印のオイルを塗り足す。表面に焦げ目がついてきたら、アルミホイルで覆う。(ローズマリーも焦げてきたら取り除いてください。)

 

4、約3時間かけて焼き上げる。最後の30〜40分にお好みの野菜を七面鳥の周りにおいて、一緒に焼く。

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林檎やベリーの少し甘酸っぱいソースも合います。

 

Guten Appetit😋 どうぞ召し上がれ😋

 

 

おやつにクリスマスのお菓子を食べながら、ゆっくりとお肉の準備をし、焼き始めました。

30分おきにオーブンに呼び戻されるけれど、その間は科学者の友人夫妻とおしゃべりタイム。

水圧・空気圧・音圧・音響・生物学・宇宙学から、先日証明されたばかりの数学の超難問「ABC予想」と望月教授の話やら、分子の話から繋がってお肉の解凍の仕方、コンピューターや心理学や社会学、恋話まで😂

 

〜学とつけると難しそうですが、学生時代には興味のなかったことも、今になると興味津々で面白くきけるってなんなのでしょうね〜。

私たちの身の回りで起こっている当たり前のことを、ちょっとだけ注意深く着目して考えてみると疑問ってたくさん出てくるのです。

まるで、子供が「なぜ?どうして?」と頻繁に聞くように純粋に😊

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七面鳥が焼けるまでの時間に、シャンパンと友人が持ち寄ってくれたサラダ等で乾杯🥂子供達にはメルロー種のBIOブドウジュース↓😋

 

www.amazon.de

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温かい手作りグリューワインも頂きました🍷

 

少し夜更かしになってしまった子供達もサンタクロースにお手紙とプレゼントとトナカイ用の人参まで、しっかりとツリーの下に準備してベッドに入りました😊

今朝、届いていたプレゼントは、お庭でも走れるラジコン、リコーダー用楽譜、好きなドラマ(Bibi und Tina)のサントラCD、iPadと連動できる地球儀、休暇中にみんなでも遊べそうなゲーム(Twister)↓でした😉

TWISTER | Raise the Fun - Classic

 

これでプレゼント続きだった毎日もひと段落😂

 

早起きの子供達の歓声を寝室から遠くに聞きながら、幸せで心温かいクリスマスに有り難い気持ちになりました😊

 

明日も静かなドイツのクリスマス🎄お正月の準備も徐々に進めながら、ゆったりと過ごそうと思います。

 

みなさまも残りわずかの2017年を元気にお過ごしください。

 

 

 

 

今から準備‼︎冷凍できる御節料理①圧力鍋で作る焼き豚〜いよいよクリスマスですね🎄

さて、クリスマスの準備も整っていない中、そろそろ御節料理の準備に取り掛かっているどこまでも欲張りなママbiancaです😂

 

子供が小さい頃は、行事も少なく3日前くらいからの御節料理作りで、何とか間に合っていましたが、子供も3人に増え、12月はどうしてもバタバタしてしまうので、5、6年前から冷凍できるものは前以て作り置くようになりました。

それでも、ちょっと手間がかかる手作り御節は、今年は手を抜いちゃおう〜と思うこともしばしばなのですが、ここはドイツの北の果て😂

作らなければゼロ、子供達が御節料理を本でしか知り得ないものになってしまうのは悲しい…と、それが機動力になるのです。

やはり年末は年越しそば、元旦はお雑煮、そしてお正月三が日は御節を食べ続ける😂のが私が思う日本人😏

 

🌟圧力鍋で作る焼き豚🌟

【材料】

豚肩ロース塊肉 1〜1.2kg、生姜 1片、玉ねぎ 大1個、

醤油 150ml、酒 100ml、水 200ml、砂糖 100g(又は大さじ4〜6)

 

【作り方】

1、豚肉は全体にフォークで刺し、味が通りやすくする。タコ糸で縛る。

フライパンに油(分量外)を熱し、全体に焦げ目を焼き付ける。

 

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2、玉ねぎは粗みじん切り、生姜は薄切りにする。圧力鍋に豚肉以外の材料を全て入れ、砂糖が溶けたら焼き目をつけた豚塊肉を入れる。

30分圧力をかける。

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3、30分経ったら、火からおろし自然冷却する。蓋を開けて煮汁を煮詰める。

 

*煮汁は少し多めですが、とっても美味しいので、ゆで卵を入れて味付け卵を作ったり、大根を煮たりして再利用してください😉

 

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肉を取り出し保存用袋に入れ、冷凍保存する。

2・3週間はゆうに保存可能です。

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 *圧力鍋はフィスラー社の物を使用↓。

Fissler:  フィスラージャパン株式会社 圧力鍋 圧力鍋,キッチン キッチン用品 クッキングウェア

 

Guten Appetit😋どうぞ召し上がれ😋

 

 

今朝は朝市へ行き、クリスマス用に鶏肉1羽を購入しようと思ったら、予約済み以外売り切れ😱前回は予約なしで大丈夫だったので油断しました…

慌てて、お肉をたくさん扱っていそうなスーパーへ行きましたが、手頃な大きさの鶏肉はなく、4kg弱の七面鳥を購入。明日、友人と一緒に焼きます😉

 

おやつの時間には、今年も大変お世話になった火山学者さんが、うちに寄ってくださり、クリスマス菓子とお茶で束の間の楽しい時間と年末のご挨拶😊

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お夕食は早めの時間にステーキハウスで済ませ、毎年恒例のオペラハウスでのクリスマスの観劇🎄

今年は『ヘンゼルとグレーテル』でした。

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この日は、歌劇場関係者のみにチケットが販売され、劇中にサンタクロースが登場し、終演後には舞台上で子供達にサンタクロースからプレゼントも準備されています🎅

夫は「職場である歌劇場に、同僚たちが家族連れで観客席に座っているのは妙な感じ…」と言っていましたが、子供向けにとても分かりやすく、5歳の長男も含め家族で十分に楽しみました。

 

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人で賑わう最終日のクリスマスマルクトを横目に家路につきました。

 

ドイツは明日から26日までが、静かで落ち着いたクリスマス本番です🎄

 

どうぞ皆様、あたたかく素敵なクリスマスをお過ごしください🎅

 

 

 

 

 

 

 

教会でのクリスマス会〜子供と一緒でも失敗しないピザ生地で作るパン

水曜日から、小学校はクリスマス休暇に入っていますが、保育園、幼稚園は今週の金曜日まで登園可能です。

クリスマスも間近のこの時期は、園内での子供だけのお楽しみ会や親も参加可能なクリスマス会が催されます。

長男が通う教会系の幼稚園では、毎年クリスマスに合わせて教会で、保育園児〜年中さんは音楽発表会、年長さんは「Krippenspiel(キリスト降誕劇)」の発表が行われます。

一昨年と昨年は、夫の年末年始の仕事に合わせて日本で過ごした為に、次女の発表会参加は叶わなかったのですが、今年は長男の姿を見ることができました。

今年は、まず牧師さんがスライドで降誕劇のお話をしてくださり、小さな保育園児の出し物、年少さんの合唱、そして、年中さんの劇、年長さんは詩の朗読でした。

 

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プログラムの途中で参加者全員のクリスマスソングもお決まりです♪

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モグラ役の長男。いつ練習したのか?結構な長さのセリフと歌を立派にやり遂げていました❗️何も知らされていなかったので、びっくりしすぎて、聴き入ってしまい、この写真1枚しか残らず、仕事で観に行けなかった夫に残念がられました💦

 

 

午後にはお約束していた長男の友人が遊びに来たので(次女の男友達は風邪の為に延期…ちょっとホッとしたりして💦)、おやつには園児が扱っても失敗しないパンを一緒に作りました😉

クッキー作りの女の子たちとは違って、もの凄く適当で、ふざけながらの作業でしたが😂それもまた楽しいですね🎶

 

このピザパン、Pizzabrötchen(ピッツアブレートヒェン)という名前で、スーパーでも袋に入って売っていて、ちょっとしたパーティにディップを添えて出されたりもします。

おうちで手作りしても、2次発酵の必要がなく、割と大雑把に作っても失敗がありません😉

 

🌟ピザ生地で作るパン🌟

【材料】

強力粉(Type550)360g、生イースト(Würfel frische Hefe) 半分(又はドライイースト 6g)、
オリーブ油 大さじ2、塩 小さじ1、

砂糖 小さじ1、ぬるま湯 220ml、

 

【作り方】

1、全ての材料をボウルに入れ、まとまるまでよくこねる。

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2、生地が滑らかになったら、少量の油を塗ったボウルに入れて濡れ布巾で覆い、暖かい場所で30分発酵させる。

 

3、1次発酵が終わったら、3〜4本の長細い円柱に成型し、ナイフで約3cm幅に切り分けていく。

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*今回は子供達と丸めたら楽しめると思い、とても適当に😂丸めてもらいました。

それでも、出来上がりの見た目は可愛らしいです↓。

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4、230度のオーブンで12〜15分明るいきつね色になるまで焼き上げる。

 

ハーブやにんにく入りのクリームチーズをディップに添えて、熱々をどうぞ召し上がれ😋

Guten Appetit😋

 

 

キッチンから「焼けたよ〜!」と、出た先の廊下では、スーパーボールと子供達が笑い声と共に飛び交っていましたが、心配していたクリスマスデコは壊されることなく、無事でした😂

 

5歳になったばかりの長男の大きな成長を見ることができた1日でした😊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ドイツのクリスマス定番クッキー③子供も大好き型抜きクッキー〜女の子は落ち着いています😊

冷蔵庫に眠っていた数種類のクッキー生地も残り少なくなり、そろそろ、クリスマスのクッキーも焼き納めかな〜と思い始めています😊

 

昨日は学校帰りに次女が友人を連れてきたので、長女・次女・お友達の女の子3人で可愛らしく、クッキー作りをしてもらいました。(長男は他のお友達の家に遊びに行って不在。)

型抜きクッキーは、生地も扱いやすく子供達と一緒に作るにはぴったりです。

もちろん、クリスマス以外の時期にもどうぞ😉

 

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 🌟型抜きクッキー🌟

【材料】

小麦粉 210g、片栗粉 40g、砂糖 80〜100g、

常温に戻したバター 125g、卵 1個、

 

【作り方】

1、全ての材料をボウルに入れ、滑らかになるまでこねる。

 

2、丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

 

3、小麦粉を散らした作業台で生地を薄くのばし、

型で抜き取る。オーブンを190度に予熱する。

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4、190度で8〜10分焼く。

 

*溶き卵を刷毛で塗って、製菓用デコで飾っても可愛いです。

 

*アイシングをする場合は、砂糖を80gにし卵は塗らずに焼いてください。

 

Guten Appetit😋どうぞ召し上がれ😋

 

 

写真は、2週間前くらいに子供達と一緒に作った時の物で、今回は撮っている余裕がなかったのですが💦

お友達と一緒だと型抜きだけではなく、細長く蛇にしてみたり、ナイフで切って形を作ってみたり、何だかさらに創造的なクッキーが出来上がりました😂

それでも、いつもは必ず長男がいるので更に騒がしいのですが、女の子だけだと、どうしてこうも雰囲気が可愛らしいのでしょうか😍

今日は、午後から次女と長男がそれぞれに男友達を招待し、長女は習い事で不在の予定です…しかも、二人とも初めてうちに遊びに来る子供達。

どうなることやら…

 

とりあえず、壊されたくないクリスマスデコは、一時避難させようと思います😂

 

 

 

チキンとキノコのトマトクリーム煮〜なんで給食とかぶるのでしょう…

今朝はちょっと意を決して、少し早く子供達を送り出し、人でいっぱいになるショッピングセンターに行ってきました。

クリスマスに足りない物や子供の物、日用品やら、1度で済まそうと欲張って、

結局いろんなお店を巡り、ドイツの大型ショッピングカート1台では入りきれずに一度、車に荷物を積みに行ったり💦

昨日「計画的に行動しないとな〜」と書いたばかりなのに、やっぱり1人で大忙し風(⁈)になってしまいました😂

玄関先でちょうど大家さんに鉢合わせ、次から次へと運び出すお買い物袋に

思わず「お手伝いしましょうか!」と、言われてしまいましたが…

丁寧にお断りをして、ちょっと立ち話をして、大量に買い込んだ物たちを片付け終えた頃には、午前中が終わっていました💦

 

お昼は冷蔵庫の空きを確保すべく余り物一掃、そして、夜も簡単にできるドイツ料理で😉

 

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 🌟チキンとキノコのトマトクリーム煮🌟

【材料】

鶏胸肉(geschnetzeltes) 500g、玉ねぎ 1個、きのこ 100g、ニンニク 1片、

オリーブ油 大さじ1、トマト缶 200g、生クリーム 200ml、コンソメ 1個、

塩、胡椒 適宜、

 

【作り方】

1、鶏胸肉は食べやすい大きさにそぎ切り、又は細切りにする。ニンニクはみじん切り、玉ねぎは薄切り、キノコは食べやすい大きさに切り分ける。

 

2、深めのフライパンに油を熱し、ニンニクの香りを出す。鶏肉を炒め、色が変わったら、玉ねぎを加え炒める。トマト缶を加えて少し煮立ったらコンソメとキノコを加える。

 

3、キノコが馴染んだら、生クリームを入れ、最後に塩胡椒で調味する。

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 Guten Appetit😋

 

 

お夕食の準備をしていると、子供達が決まって

「今日のご飯はな〜に?」

と聞いて来るのですが、作っている途中から

「もしかして、Geschnetzeltes und Kartoffeln(鶏肉の細切りとジャガイモ)?」

と…

私「もしかして、今日の給食と同じ⁇」

長女「そう!全くね!」

「でもいいよ、ただのトマトソースだったし、美味しくなくてサラダしか食べてこなかったから。」

 

…サラダしか食べないって、もったいない😭

(でも、ドイツの学食が美味しくないのは想像できる…)

 

ドイツの子供達は、ちっとも食育されていないので、保育園から大抵自分の好きな物だけ食べて良いことになっています😢

 

それにしても、たまにしか作らないドイツ料理なのに、どうして給食のメニューと被ってしまうのでしょうか😂

 

 

もうすぐクリスマス🎄みなさま、どうぞ心温かくお過ごしくださいね😊

 

 

 

 

 

 

 

クリスマスに🎄リースサラダとシーザードレッシング〜おまけ:ヨーロッパ育ちを子供達が描く雪だるま⛄️から感じる

いよいよクリスマスが間近ですね🎄

今年は24日が日曜日なので、ドイツはそこから火曜日まで3連休です。

この時期、ただでさえ人でごった返すショッピングセンターが、3日間お店が閉まってしまう為に、人・人・人で大変なことになっていて、できることならあまり近寄りたくありません💦

色々と計画的に行動しないとな〜と思っています😊

 

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🌟リースサラダ🌟

【材料】

緑の葉(今回はルッコラ、バジル、ラディッシュの葉、Feldsalat)

キュウリ、赤パプリカ、ラディッシュ、

 

葉は、クリスマスらしいミックスサラダやハーブ類、その他の具材は、アボカド、

アスパラ、ブロッコリー、種をのぞいたトマト等、お好みで組み合わせてください。

生ハムやベーコン等も合います😋

 

【作り方】

1、緑の葉は綺麗に洗い、水気をよく切る。キュウリとパプリカは角切りにする。

ラディッシュは半分に切る。

 

2、お皿の上に葉をリース状に盛り、角切りにしたキュウリとパプリカを散らす。

ラディッシュも添える。

 

3、シーザードレッシング↓をかける。

 

 

🌟シーザードレッシング🌟

【材料】

マヨネーズ 大さじ4、牛乳 大さじ1、レモン汁 大さじ1、

粒マスタード 小さじ1、塩 小さじ1/4、パルメザンチーズ 大さじ1、

ニンニクパウダー、黒胡椒 各少々、

 

全ての材料をよく混ぜ合わせる。

 

*サラダの具材は水気の少ないものを使い、ドレッシングもだれないように硬めに作ってあります。

 

*緑、赤、白のクリスマスカラーから外れない具材を使うと見た目がまとまります😉

 

 

Guten Appetit😋

 

 

 

 

おまけ:

子供達に雪だるまを描いてもらいました。

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同じ紙に書いた順に、中央次女(小1)、右長女(小4)、左長男(年中)⛄️

ポケモンにはまっている長男は、それに出てきそうなモンスター風だけれど、
どれもみんな3段雪だるま❗️

そう、こっちの子供達が描く雪だるまは、3段式。

私「ねぇ、1番下は何?」と聞くと、

子供達「足だと思う。」

と答えます。

私にとっても見慣れてきたけれど、一番下が足というのはどうもしっくりこないのですよね…

 

だって、アナ雪のオラフ↓だって、3段のさらに下に足がついてる‼️

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一体どういうこと⁉️😂

それでも、3段式の雪だるまって、ちょっと賢そう(偉そう)に見えますよね。
私だけかな⁈😂