今年もよろしくお願いいたします〜海外生活を支える日本の食文化
新年も明け、随分と日にちが経ってしまい、お正月を振り返るのも少し躊躇するくらいだったのですが、今年初めての記事なので、やはり、ご挨拶はしておかないと!
今年もすでに色々と変化に富んだ年になりそうな予感がしています。
不定期更新ではありますが、
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
SAKI
今年は、家族5人でおせち料理を囲みました。
『海老の旨煮』海老のひげや長い足は、おせちに入っていると、あちらこちらに行ってしまうので、綺麗に切り揃えています。
真ん中は『金柑の甘煮』、残った煮汁も喉に良いので、余すことなく頂きました。
今年の酢れんこんは、ほんの少しお出汁も足して、まろやかな味付けにしました。
子供達も大好きなお節料理。
毎年、12月に入ると楽しみにし始めてくれるので、
「今年はちょっと手を抜きたいな。」と思う時もあるのですが、クリスマス辺りから、
冷凍もしながら、コツコツと作り上げていきます。
生の椎茸は手に入らず、干し椎茸で。干し椎茸だと飾り切り、難しいです…
盛り付け少々雑ですが、大根苦手な長男もこれは大好きな、大根とサーモンの紅白重ね。
日本酒に合う!
今年は全23品。
全てお盆に乗せるのは無理なので、なんとなく目が合った品をお盆にのせました。
かまぼこの飾り切りは、次女と一緒に楽しく切りました。
【一の重】
数の子、蛸と胡瓜の柚子胡椒和え、昆布巻き、サーモンと大根の紅白重ね、焼豚、
飾り切り二十日大根、
【二の重】
柿なます、海老の旨煮、栗きんとん、丹波黒豆煮、金柑の甘露煮、伊達巻、
【三の重】
胡桃ごまめ、叩きごぼう、紅白かまぼこ、ゆずなます、松前漬け、酢蓮根、いくら、松胡瓜、
【有田焼源右衛門窯鉢】
お煮しめ
【マイセン深皿】
ローストビーフ
【漆器】
里芋煮
新年を明けるのを待って、近所に打ち上げ花火を上げに行き、ご近所さんたちと賑やかに新年のご挨拶をし、少し落ち着いた頃に寝るので、元旦はゆっくり目に起きて、鶏出汁お醤油ベースのあっさりしたお雑煮を頂きました。
義理の妹が年末に送ってくれたお祝い箸と友人が送ってくれた富士山のおめでたいお箸入れ。
日本はやっぱり遠いけれど、こうして、日本の食文化と日本の家族友人たちに支えられて、
充実した海外生活が送れているのだと、ひしひし感じます。
ありがとうございます。
今年も何かと忙しなくなりそうな一年ですが、季節の移り変わりを感じながら、
心豊かに過ごしていきたいです。
ドイツのクリスマス〜クリスマスクッキーとマスカルポーネクリームのりんごのスパイス煮添え
皆さま、こんにちは。
楽しいクリスマスをお過ごしになりましたか。
Saki家は、クリスマスの3日間に夫も歌劇場のお仕事がお休みだったので、
久々に家族揃ってほのぼのした時間を過ごせました。
24日のイブは、ドイツではウインナーとポテトサラダというご家庭も多いのですが、
夫が23日夜に日本から帰宅し、
「帰った次の日のお食事がそれって、かわいそうじゃない?」
という子供達の声から、300g特大ハンバーグと南瓜のスープにしました。
おソースは、手作りマンゴーケチャップ↓を使った赤ワインベース😋
「サンタさん」が24日の晩に来るのと子供達メインというのは、日本式を採用!
25日第一クリスマスのお食事と共に作っているのは、冷凍できるお節料理。
昆布巻き、焼豚、数の子。
一番最後に、お夕食の丸鶏のグリルとデザートに取り掛かりました。
鶏肉が1kgだったので、オーブンは200度で40分、その後固めに火を通した野菜を周りに
敷き詰め、さらに20分。
以前住んでいた頃のオーブンとも違うので、今回はこれで焼き上げぴったりでした。
ピラフは同量をぎっしり詰め込みましたよ。
どうやら、お肉を逆さに置いて焼いてしまった模様…
切り分ける時に包丁が通らなくて、気づきました。
🌟スペクラティウスとマスカルポーネクリームのりんごのスパイス煮添え🌟
【材料】
りんご煮:
りんご 600g、リンゴジュース 100ml、
砂糖 大さじ2、レモン汁 1/2個分、
シナモンやレープクーヘンスパイス、
生クリーム 200g、マスカルポーネチーズ 125g、砂糖 大さじ1〜2、
スペクラティウス、
*スペクラーティウスは、スパイスの効いたクリスマスのクッキーです。
【作り方】
1、りんごは小さな角切りにし、りんご煮の全材料で煮る。
2、生クリームは八部立てにし、マスカルポーネと砂糖をよく混ぜ合わせる。
3、グラスにスペクラティウスを砕き、マスカルポーネクリームを重ね、りんご煮を乗せる。
冷蔵庫でよく冷やして召し上がってください。
Guten Appetit😋どうぞ召し上がれ😋
26日第二クリスマスは、引き続き、冷凍できるお節を2品と、
直前まで夫が音楽留学生にレッスン(私はピアノ伴奏)をしていたので、
時間が経つほど美味しくなる煮込み料理にしました。午後からキッチンフル稼働。
いつもの牛肉の赤ワイン煮より少し手間をかけて、ほろほろコクのあるシチューになりました。
リースサラダ、野菜たっぷりキヌアのサラダ、チーズハム、バケット、デザートには(今年はオンラインレッスンでたくさん焼いた!)シュトレン。
いよいよ、年末ですね。
ドイツでは、クリスマスの飾りを1月6日あたりまで出してあるのですが、(必然的にこの時期の大掃除習慣もありません。大掃除するのは太陽が出て、窓の汚れが目立ってくる春です。)
Saki家は、28日にはお正月飾りに入れ替えます。(お掃除はささっとだけ!)
皆さま、元気に年末お過ごしください。
アドベントカレンダー Adventskalender 24日目〜リース型オードブルの盛り付け方
皆さま、こんにちは。
アドベントカレンダー24日目、最終日です♪
クリスマスの食卓が華やかになるリース型オードブルの盛り付け方のご紹介です。
チーズ、ハム、オリーブ、ミニトマト、ぶどう等、前菜、ワインのお供になりそうな食材を
リースの形に盛り付けると食卓が華やかになりますよ。
ベースには緑がメインのミックスサラダをリースの形に敷き、
間にローズマリーの枝を差し込むと、もみの木風になります🎄
いよいよ、クリスマス本番ですね。
皆さんは、どんなクリスマスをお過ごしになりますか。
Saki家は、日本のオペラ・ガラ・コンサート↓を終えた夫が、昨晩帰宅したので、
久しぶりに家族団欒のクリスマスが過ごせそうです。
割と思いつきで始めたアドヴェンツカレンダーでしたが、無事に毎日更新ができました。
24日間、お付き合いありがとうございました。
皆さま、どうぞ素敵なクリスマスをお過ごしください🎄
Frohe Weihnachten!!
アドベントカレンダー Adventskalender23〜マンゴーケチャップとドイツのクリスマスイブのお食事
🌟マンゴーケチャップ🌟
【材料】
*マンゴー(実のみ)200g、玉ねぎ 80g、トマトペースト 100g、
メープルシロップ 大さじ2、リンゴジュース 125ml、
りんご酢(またはワインビネガー)大さじ4、塩 小さじ1強、
オールスパイス(Piment)7粒、醤油 小さじ1/3、
*マンゴーは瓶詰めでも良いです。
【作り方】
1、鍋に薄切りにした玉ねぎとマンゴー、そのほかの材料を入れ、
約15分蓋はせずに、くつくつと弱火〜中火でかき混ぜながら煮る。
2、火を止め、オールスパイスを取り除き、ブレンダーで滑らかにする。
3、消毒した瓶に詰める。
シンプルにウインナーに付けたり、ハンバーガーの美味しいソースにもなります。
Guten Appetit😋どうぞ召し上がれ😋
日本ではクリスマスイブがお食事も一大イベントな感じがしますが、
ドイツのイブの代表的なお食事は、意外にも、ソーセージとポテトサラダです。
25、26日がクリスマス本番で、その準備やプレゼント交換に大忙しなので、
お食事は簡単にできる物で済ませる家庭も多いのです。
クリスマス前のスーパーには、山積みになったウインナーと出来上がったポテトサラダも
売っていますよ。
皆さま、どうぞ素敵なクリスマスシーズンをお過ごしください🎄
アドベントカレンダー Adventskalender 22日目〜冬至にぴったり!南瓜と人参の美肌スープ
皆さま、こんにちは。
アドベントカレンダー22日目です。
今日は一年で一番日が短い冬至ですね。
「ん」がつく食べ物を食べると縁起が良いと言われていますね。
南瓜(なんきん)、人参(にんじん)を使ったスープのレシピです。
かぼちゃと人参は、風邪予防、眼精疲労、美肌に効果があるそうですよ。
🌟南瓜と人参の美肌スープ🌟
【材料】
南瓜 750g、人参 150g、生姜 1片、タイムの枝、 水 100ml、
牛乳(豆乳、オーツミルク等)400~600ml、
野菜コンソメ、塩、
【作り方】
1、かぼちゃは種とへたを取り、薄切りにする。 人参、生姜も薄切りにする。
鍋にかぼちゃ、人参、生姜、タイムの枝と水を入れ、蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。
2、タイムの枝(と生姜)は取り除き、牛乳(または豆乳、オーツミルク)
400〜600mlでブレンダーにかけながら、お好みの濃度に伸ばす。
3、野菜コンソメと塩で調味する。
お好みで、南瓜の種を散らし、パンプキンシードオイルをかけてください。
Guten Appetit😋どうぞ召し上がれ😋
ドイツのパンプキンスープはスパイシーに味付けされることが多いです。
皆さま、素敵なクリスマスシーズンをお過ごしください🎄
アドベントカレンダーAdventskalender21~美味しくて見た目も可愛い!サーモンとクリームチーズのクリスマスツリーパイ
皆さま、こんにちは。
アドベンツカレンダー21日目です。
子供と一緒に作れる簡単で可愛いパイのご紹介です。
🌟サーモンとクリームチーズのツリーパイ🌟
【材料】
パイ生地 25×40cm を2枚、クリームチーズ 150~200g、
スモークサーモン 200~250g、溶き卵 1個分、
お好みでひまわりの種、南瓜の種、松の実等、
【作り方】
1、オーブンは180度に予熱する。
パイ生地はオーブンシートの上に広げ、下を少し残し、三角形にクリームチーズを塗る。
2、スモークサーモンを全体に敷き詰める。
3、パイ生地をもう一度重ね、クリスマスツリー型に周りを切り取る。
4、三角形の部分を木の幹を残して、左右幅2cmに切り込みを入れ、ねじる。
溶き卵を塗る。
5、お好みの種等を散らし、180度のオーブンで25〜30分焼く。
Guten Appetit😋どうぞ召し上がれ😋
お好みでもう少しデコレーションしても良いですね。
クリスマスのパーティにぴったりのパイです。
皆さま、素敵なクリスマスシーズンをお過ごしください🎄
アドベントカレンダー Adventskalender 20日目〜クリスマスの風景 in ストラスブール
皆さま、こんにちは。
アドベントカレンダー20日目は、フランスアルザス地方にあるストラスブールの
クリスマス風景です。
朝から行ってきました。最近、雨の日ばかりだったのですが、この日は快晴!
嬉しいです。
私の住む街のカールスルーエ中央駅から、普通列車で乗り換え1度、
1時間半程度でストラスブールに着きます。
*直行高速バスも出ているので、席が取れれば、そちらの方が早くて安い場合も多いです。
街の至る所にクリスマスの飾りがあります。
目的はクリスマスマーケットですが、まだ開くまで時間があったので、
友人おすすめの老舗カフェで一休み。
ここのショコラショーは、甘さ控えめで美味しいです。
期間限定のモンブラン。
ドイツではなかなか食べられません。
フランスのクリスマスマーケットは、可愛らしい雑貨がたくさんで、
気分が上がります。
アルザス食器、かわいい❤️
いろんな柄のクッキーの型押しロール。
日差しが強くて(気温は低いです。)、影がたくさんかかっていますが、
アルザスのミニチュアハウス。
アルザスにくると、アルザス食器と、このミニチュアハウスが可愛らしくて、
すぐそこまで買おうか!と手が出るのですが、なんとなく、Saki家の家の雰囲気を
思い浮かべて、やっぱり、戻してしまう…
本当にかわいい!!って思うのに、買って帰らない。
そういったもの、皆さんもありますか。
木のおもちゃ屋さん。
ブレッツェル形の赤ちゃんのおもちゃ❤️
そこら中にある小さなマーケット〜大きなマーケット、スーパーやデパート、お菓子屋さん、パン屋さんに立ち寄っていたら、お昼も食べるのを忘れて、日が落ちてきました。
流石にお腹が空いてきたので、食べ物屋さんを探しに、大きなマーケットへ。
ラクレットは長蛇の列だし、他はドイツのものとそう変わり映えしないので、
焼いたポテトの上に鶏肉とマッシュルームのクリーム煮をドバッとかけてくれるのを、
頂きました。
フランスといえど、見た目はドイツと変わらない!?
ドイツのマルクトには食べるスペース(ベンチやテーブル席、立ち席テーブル等)が結構ありますが、ここには見当たらなかったので、花壇のへりに掛けて食べました。
ヴァンショー(ドイツのグリューワイン、スパイスホットワイン)は、白ワインベースを飲みました。さっぱりしていて、赤より飲みやすいかも!
バカラのシャンデリアがかけてある通り。
通称「バカラ通り」
もう少し暗くなったら、さらにゴージャスなのでしょうね✨
17時過ぎ。人もだんだんと増えてきました。
ラファイエットもキラキラ💖
プチフランスも素敵な雰囲気。
マーケットのシンボルの木は、16時〜1時間おきに音楽に合わせて、小さなライティングショーがあります。
朝から晩までよく歩きました。
皆さま、素敵なクリスマスシーズンをお過ごしください🎄